Backen von Brot und Gebäck aus allen 7 Getreidearten
mit dem Spezial-Backferment
von Arbeitskreis f. Ernährungsforschung | Backen von Brot und Gebäck aus allen 7 Getreidearten | mit dem Spezial-Backferment |
Freude am Brotbacken mit verschiedenen Getreiden! 60 Rezepte für Grundansatz, Brote und Kuchengebäcke - darunter fünf neue Rezepte in dieser Auflage für Ciabatta, Baguette und einem Keimlingsbrot laden zum Ausprobieren ein. Erprobte, schmackhafte Rezepte für glutenfreie Brote und süße Gebäcke finden sich für Reis, Mais, Hirse und Buchweizen.
EAN 9783922290223
Hersteller: Arbeitskreis f. Ernährungsforschung
Mit diesem Buch gelingen die Brote aus allen sieben Getreidearten, - glutenhaltig und glutenfrei sowie aus Buchweizen mit dem Triebmittel Sekowa-Backferment.
Das Buch informiert zudem grundlegend zu verschiedenen Triebmitteln vom Honig-Salz-Brot bis zum Backferment und über die Aufgabe des Getreideeiweißes und der Getreidestärke.
Es gibt über 60 Fragen und Antworten zur Lösung für praktische Backprobleme, damit die Brote auch schmackhaft werden und gut gelingen.
Vorwort von Dr. Petra Kühne
Erscheinungsdatum: 04.2020
Auflage: 9. überarbeitete Auflage
Produktform: Softcover
Seiten: 176
Format: 21,0 x 15,0 cm
Einbandart: Klebebindung
ISBN: 9783922290223